Капуста брокколи по корейски, рецепты приготовления с фото

капуста броколли

 

В корейской кухне вы встретите салаты практически со всеми видами капусты: пекинской, бело- и краснокочанной, цветной. Не забыта и разновидность цветной капусты — брокколи. Это настоящая кладезь витаминов. По содержанию полезных аминокислот белок, содержащийся в этой капусте, можно сравнить с мясным или яичным. Кроме того, в ней содержатся вещества, препятствующие накоплению в организме вредного холестерина. В статье расскажем, как приготовить вкусную капусту брокколи по-корейски по простому рецепту.

На 4-5 порций готового салата брокколи по-корейски понадобятся следующие Ингредиенты :

  • 400 г капусты;
  • 2 болгарских перца (блюдо будет выглядеть ярче, если перцы взять разноцветные, например, желтый и красный);
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица (по желанию).

На заправку понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 ст.л. растительного масла (в корейской кухне самое популярное — кунжутное, при его отсутствии возьмите оливковое);
  • 50 мл уксуса крепостью 6% (виноградного или яблочного);
  • 0,5 ст.л. молотого кориандра;
  • пучок укропа;
  • по 1/3 ч.л. черного и красного перца;
  • по 1 ч.л. сахара и соли.

Приготовление:

капуста броколли

  1. Сначала займитесь капустой: тщательно промойте в проточной воде, разделите на соцветия.
  2. В кастрюле вскипятите воду с добавлением соли. Закиньте брокколи в кипящую воду буквально на 3-5 минут. Не  переваривайте.
  3. Сваренную капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
  4. Подготовьте оставшиеся овощи. Перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, порежьте полукольцами или брусочками. Как больше нравится.
  5. Если решили добавить в салат лук, порежьте его тонкими полукольцами.
  6. Морковь почистите и натрите брусочками на специальной терке для корейской моркови.
  7. У чеснока удалите шелуху.
  8. Зубчики пропустите через давилку или измельчите ножом.
  9. Зелень укропа мелко порежьте.
  10. Соедините подготовленные ингредиенты: в салатную миску сложите капусту, перец, морковь, чеснок и укроп.
  11. Посолите и  поперчите. Добавьте сахар и кориандр. Аккуратно перемешайте.
  12. Завершающий аккорд — полейте салат уксусом и растительным маслом. Уберите в холодильник на 2 часа для маринования.

Брокколи по-корейски готова. Приятного аппетита!

Совет! Для придания большей аутентичности вместо добавления перца непосредственно в салат можно прогреть его в растительном масле на сковороде. В этом случае масло вбирает в себя все ароматы. После этого масло процеживают от остатков перца и в таком виде добавляют в салат.

Интересно! В Корее брокколи подают не только в салатах, но и отдельно. Вместо традиционного отваривания можно воспользоваться другим способом: разделите кочан на соцветия, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте так на 10 минут. Затем опустите соцветия в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Приготовленную таким образом брокколи подают к столу с корейской пастой «самдян» или «кочудян».

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Okapustke
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector